Hoofdgerecht, Ingrediënten: Fondue: 250 gram Gruyere 250 gram Emmenthaler 250 gram Appenzeller 300 ml wijn 30 ml kirsh 2 teentjes knoflook 1 eetlepel maizena bakpoeder / wijnsteenzuur Mogelijke dippers (er zijn er nog veel meer te verzinnen): (Tomaten)brood is eigenlijk de enige must. Komkommer Broccoli (geblancheerd) Champignons (klein, in zijn geheel op een laag vuur gebakken tot ze helemaal zacht zijn) Kleine tomaatjes
Nagerecht, Ingrediënten: 400 gram Mascarpone 150 gram poedersuiker 4 eierdooiers (ik neem gewoon rauwe biologische eieren, en ik heb daar nog geen problemen mee gehad, maar er bestaat ook egpasteuriseerd eigeel en eiwit) 2 eiwitten 200 gram savoiardi (italiaanse lange vingers) 150 ml sterke koffie 100 ml kahlua 200 gram pure (72%) chocolade
Ontbijt, Ingrediënten: 350 gr Bloem + 100 gram voor bloemen van de plank en eventueel een beetje bijbinden van het deeg. 100 gr Boter 100 ml Yoghurt 1 ei 50 ml (lauw) water 7 gr gedroogde gist (=1 zakje) 1 theelepel zout 1 eetlepel suiker 20 ml gembersiroop
Voorgerecht, Ingrediënten: 2 aardappelen, geraspt 1 ui, geraspt 1 ei dille zout boter om in te bakken 100 gram gerookte zalm (bij voorkeur canadese), in 6 porties 6 kwarteleitjes azijn wat kaviaar of zwarte viskuit
